Weisstee aus China
Yunnan
Wilde alte Bäume, aufwändig bepflückt. Intensiv aromatisch und farblich sehr eindrücklich sind diese Sorten nicht nur für den Gaumen, sondern auch fürs Auge ein Genuss.
Eine aussergewöhnliche Qualität von wild wachsenden Teebäumen.
Die Knospen erinnern an Vögel, welche ihre Flügel im ersten Sonnenlicht des neuen Tages ausstrecken, um ihren ersten morgendlichen Flug anzutreten.
Sehr aufwändig und traditionell hergestellt
Im Winter in den Weiten Yunnans gepflückt, erfreuen uns die wunderschönen handerlesenen Knospen mit herb-würzigen Waldnoten und milder Süsse.
Ein weisser Tee aus dem Hochland in Yunnan von hochgewachsenen alten Teebäumen.
Optisch ansprechend, überrascht dieser weisse Tee mit seinen zwei Gesichtern. Einerseits typisch weiss-flaumig, andererseits dunkel-glänzend wie der Nachthimmel.
Ebenso überraschend dürfte sein Charakter in der Tasse sein. An frischen Honig erinnernd, jedoch leicht laubig und aromatisch, mit einer für den Weisstee typisch leichten Tasse ist dieser Moonlight Weisstee ein Erlebnis für besondere Teestunden.
Fujian
Die edelsten Vertreter des bekannten Weisstee aus China stammen aus dieser Provinz.
Bai Hao Yin Zhen dürfte wohl jedem Teeliebhaber und jeder Teeliebhaberin ein Begriff sein.
Sehr arbeitsaufwändig und rar, scheuen sich die meisten Bauern dieser grossen Arbeit.
Aus 120’000-150’000 Knospen wird 1 Kg fertiger Tee gewonnen.
Diese Knospen verströmen in der warmen Tasse ein Aroma von süssem Heu, zart-lieblich im Gaumen mit einem Anflug von Marzipan.
Selbst die Aufgussfarbe ist meisterlich edel. An Champagner erinnernd, entfaltet dieser Aufguss auf weissem Hintergrund seine volle Farbenpracht.
An frisch gefallenes Laub an einem kühlen, nebeldurchzogenem Herbstmorgen erinnernd, überrascht uns diese gelungene Ernte aus der Provinz Fujian mit seinen fein ausgeprägten Aromen.
Anders als bei seinen Geschwistern, werden bei dieser wohlbekannten Teesorte nicht nur die silbernen Knospen, sondern auch die ersten und zweiten Blätter gepflückt. Somit entsteht ein neues Geschmacksprofil, welches sich durch eine angenehm weiche und liebliche Tasse auszeichnet. Bekömmlich und nicht aufdringlich, weniger süss jedoch ein langanhaltend angenehmes Mundgefühl.
Für jeden Teeliebhaber und jede Teeliebhaberin zu empfehlen, welche eine ehrliche ausgewogene und zarte Tasse Tee schätzen.
Sein edler Name trügt nicht. Einzig der Anblick dieser vollkommenen, von Hand erlesenen Spitzen genügt und man möchte keine Teestunde mehr ohne diesen hervorragenden Tee verbringen.
Diese Sorte weist einen ähnlichen Charaktere wie unser Bai Hao Yin Zhen auf.
Süss-laubig, mit Noten von Marzipan bis hin zu frischen Lindenblüten überzeugt dieser leicht orangene Aufguss wohl jeden Weissteeliebhaber. Einmal getrunken, verbleiben die vielfältigen Aromen lange im Gaumen und auf der Zunge und erinnern noch lange an dieses einzigartige Erlebnis.
Guangxi
Fleischigere, grosse Knospen, an Miso erinnernd und würzig intensiver als ihre Nachbarn sind sie ein Genuss.
Diese Sorte ist verwandt mit dem Snow Flakes aus Guangxi.
Hierbei wird zusätzlich zur Knospe auch das erste Blatt gepflückt und weiterverarbeitet und gibt dem Tee dadurch einen weichen und zugänglichen Charakter.
Snow Flakes ist ein Weisstee, der in Guangxi gepflanzt wurde. Somit gehört Snow Flakes zum höchsten Grad der Weisstees.
Die Knospen werden von Hand gepflückt und über mehrere Tage gewelkt. Darauf folgend werden die Knospen im Ofen getrocknet, damit diese lange Haltbar und handelsfähig sind.
Die Noten sind im Vergleich zu denen von Fujian vollmundiger, reichhaltig und brotig.