Grüntee aus Japan
Gyokuro
Der Gyokuro, der hochwertigste Tee aus Japan, wird sorgfältig hergestellt. Die Teesträucher werden bis zu 6 Wochen lang beschattet, um weniger Gerb- und Bitterstoffe zu entwickeln. Dies führt zu einem hohen Chlorophyll-Gehalt in den Blättern, was den Geschmack des Tees beeinflusst. Nur die zartesten Blätter werden anschliessend für den Gyokuro verwendet.
Dieser hervorragende Gyokuro aus der Region Uji ist wohl einer der spannendsten Schattentees, welchen wir bis dato verkaufen durften.
Er überzeugt durch sein typisch japanisches Algen-Umami Profil, cremig im Aufguss und kräftig/trüb grün in der Farbe. Auch entwickelt er keinerlei Bitternoten, selbst wenn er abgekühlt genossen wird. Den Teesträuchern wird über mehrere Wochen das Sonnenlicht entzogen. Dadurch entwickelt er sein hervorragendes Aroma.
Aufgegossen wird dieser Tee mit 60°C heissem Wasser. Er ist auch ideal geeignet für Kaltaufgüsse in einem passenden Shiboridashi oder Kyusu.
Aus biologischem Anbau
Einheit: 100gr. Vakuumverpackung
Charakter: süss, algig, umami, cremig, fein
Region: Uji, Präfektur Kyōto, Japan
Bio-Zertifiziert: CH-BIO-006
Unser Bauer aus Nara, Kyoto beliefert uns seit Jahren mit den hochwertigsten Gyokuros.
Aus dem Kultivar Yabukita gewonnen, zeichnen sich diese Tees durch ihre süsse und ihr authentisch intensives Aroma aus.
Sie können sowohl warm, als auch kalt aufgegossen werden und sind daher ein idealer Begleiter auch für warme Sommertage.
Dieser Tee wurde von unseren drei Gyokuros aus Nara eine Woche nach dem Gyokuro 2 geerntet.
Ein Glücksfall aus Japan ist dieser Kabusecha. Kabusechas sind Halbschatten-Tees. Dieser tolle Tee überzeugt mit seinem algigen Charakter, jedoch etwas zurückhaltender und feiner in der Tasse. Die beschatteten Grüntees aus Japan zeichnen sich durch ihre besonders angenehme Süsse aus.
Geeignet ist dieser Kabusecha sowohl für Teekenner als auch für Einsteiger in der Teewelt.
Kalt und warm aufgegossen entfaltet er seine vielschichtigen Aromen.
Aus biologischem Anbau
Einheit: 100gr. Vakuumpackung
Charakter: algig, cremig, fein, süss
Region: Uji, Präfektur Kyōto, Japan
Bio-Zertifiziert: CH-BIO-006
Unser Gyokuro aus Miyazaki wird kontrolliert biologisch Angebaut und aus dem Kultivar Yutakamidori gewonnen.
Der dortige Bauer produziert kleine Mengen und beliefert uns jährlich mit ausgezeichneten Tees.
Sowohl warm als auch kalt kann dieser Tee genossen werden.
Angenehm süss, langanhaltend im Gaumen.
Unser Bauer aus Nara, Kyoto beliefert uns seit Jahren mit den hochwertigsten Gyokuros.
Aus dem Kultivar Yabukita gewonnen, zeichnen sich diese Tees durch ihre süsse und ihr authentisch intensives Aroma aus.
Sie können sowohl warm, als auch kalt aufgegossen werden und sind daher ein idealer Begleiter auch für warme Sommertage.
Dieser Tee wurde von unseren drei Gyokuros aus Nara am frühsten geerntet.
Unser Bauer aus Nara, Kyoto beliefert uns seit Jahren mit den hochwertigsten Gyokuros.
Aus dem Kultivar Yabukita gewonnen, zeichnen sich diese Tees durch ihre süsse und ihr authentisch intensives Aroma aus.
Sie können sowohl warm, als auch kalt aufgegossen werden und sind daher ein idealer Begleiter auch für warme Sommertage.
Dieser Tee wurde von unseren drei Gyokuros aus Nara 6 Tage später als Gyokuro 1 geerntet.
Shincha
Shincha bedeutet wörtlich übersetzt “neuer Tee” und ist unabhängig vom Aroma und Kultivar der erste Tee des Jahres aus Japan. Dazu werden die ersten Triebe gepflückt und gedämpft.
Dieser Tee wird ab Frühling geerntet und trifft im Frühsommer per Flugfracht bei uns ein. Ob warm oder kalt aufgegossen, ein wahrer Genuss.
Einer unserer neusten Shinchas aus der Frühjahrsernte 2024 überzeugt uns mit seinen erfrischenden Noten.
Aufwändig in Kagoshima gepflückt, werden ausschliesslich die ersten Triebe geerntet und schonend weiterverarbeitet.
Dieser Tee eignet sich nicht nur für den warmen Genuss bei 60 Grad Celsius, sondern sollte auch unbedingt als Kaltaufguss (cold brew) ausprobiert werden.
Verpackungseinheit: 100g Vakuumtüte
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006
Einer unserer diesjährigen Shinchas aus Japan. Hervorragend vollmundig mit einem cremigen Aufguss.
Verpackungseinheit: 100g Vakuumtüte
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006
Dieser Grüntee aus Uji stammt aus der ersten Pflückung des Jahres 2023.
Optisch erinnert das trockene Blatt an sattes Algengrün. Aufwändig gepflückt und schonend verarbeitet verbreitet selbst das Blatt eine angenehm algig-süsslich und reichhaltige Note, welche einen Vorgeschmack von dessem wiedergibt, was einen nach dem Aufgiessen erwartet.
Aufgegossen erfüllt er den Raum um sich mit cremig-grünen Noten. Der Aufguss selbst erstrahlt in trüb-dunkelgrünlicher Farbe.
Bereits der erste Tropfen überzeugt und gibt sein volles Aroma preis. Algig, cremig, reichlich Umami und die typisch japanische Note laden zu weiteren Tassen ein.
Ein gelungener Shincha.
Unser Tipp: kalt Aufgegossen und über Nacht gezogen erfrischt dieser Tee an heissen Sommertagen.
1 Packung à 100g
Der erste Shincha 2025 aus Koyo Miyazaki.
Die jungen frisch geernteten Triebe des Saemidori-Kultivar schmecken intensiv aromatisch und haben eine süssliche Umami-Note. Er ist süffig und überrascht so manchen Teeliebhaber und manche Teeliebhaberin mit seiner ausgeprägten Nussnote.
1 Packung à 100g
Unser Shincha Saeakari aus Shizuoka ist eine weitere erste Erne des Jahres 2025.
Er ist fein, lieblich und blumig im Geschmack und überzeugt mit seiner Frische. Mit seiner weniger aufdringlichen Art lädt dieser Tee zu ruhigen Teestunden ein und kann auch Shincha-Neulinge für sich gewinnen.
1 Packung à 100g
Sencha
Sencha bedeutet wörtlich übersetzt “gedämpfter Tee” und ist wohl einer der bekanntesten Vertreter Japans. Er zeichnet sich durch seine meist grasig, algige Note und seinem ausgereiftem Umami aus. Leuchtend grün im Aufguss und hoch an Koffein und L-Theanin ist er auch am Morgen eine Freude.
Ein meisterlicher Sencha aus Uji, fein und zierlich, jedoch klar und ehrlich präsentiert sich dieser Tee mit seinem leuchtend grünen Aufguss.
Dieser Sencha wurde bei einer längeren Dämpfung (Fukamushi) produziert, daher sind die Blätter gebrochener. Das Aroma ist kräftig und sehr herzhaft.
Eine Empfehlung für Senchaliebhaber, welche eine cremig-süsse Tasse bevorzugen.
Bild kann vom Blatt abweichen.
Der Sencha Superior wird in Shizuoka angebaut.
Er ist unser Bestseller unter den japanischen Tees und überzeugt nicht nur durch sein intensives Aroma, sondern ist auch preislich ein spannender Tee.
Hergestellt bei kurzer Dämpfung (Asamushi), weisst dieser Tee eine grosse Blattstruktur auf.
Ein Sencha aus Miyazaki, kontrolliert biologisch angebaut.
Gelb-grünlich in der Tasse und sehr süss, breitet sich dieser Tee auf der ganzen Zunge aus.
Ein ausgewogener aromatischer Sencha.
Hergestellt bei einer kurzen Dämpfung (Asamushi).
CH-BIO-006
Aus Kagoshima stammend, ist dieser Sencha aromatisch und süss.
Unkompliziert aber dennoch spannend zum Entdecken.
Ein idealer Tee für Japan-Einsteiger.
Bancha
Für den Bancha werden ältere, grössere Blätter verwendet. Diese enthalten meist weniger Koffein, dafür umso mehr Eisenanteile, welche auch im Aufguss merklich vorhanden sind. Ideal für koffeinempfindliche TeegeniesserInnen oder auch für den späteren Nachmittag geeignet.
Von mineralisch bis algig und floral kann der Bancha überzeugen.
Dunkelgrüne kleinere Blätter als normaler Bancha.
Süsslicher Geschmack.
Charakter: Erfrischend, Süsslich
Herkunft: Kagoshima, Japan.
Bancha heisst übersetzt gewöhnlicher Tee und ist die spätere Ernte der Sencha-Teebäume. Die Ernte findet Ende Sommer oder Anfang August stattfindet. Durch die späte Ernte besitzt Bancha weniger Koffein und dafür etwas mehr Eisen, was zu einem leicht metallischen Geschmack beiträgt. Die Blätter sind etwas gröber und leuchten nicht so stark, wie es bei Senchas üblich wäre. Wie die Mehrheit der japanischen Grüntee ist Bancha gedämpft.
Bancha ist ein gemüsiger, sanfter Grüntee mit leichten metallischen Noten. Auch super für Abende geeignet, da sie weniger Koffein besitzen.
Tamaryokucha
Tamaryokucha, auch Guricha genannt, wörtlich übersetzt grüner Edelsteintee, wird typischerweise gedämpft.
Anders als beim Sencha werden die Blätter nach dem Dämpfen nicht zu Nadeln sondern lockig gerollt.
Die Aromen sind intensiv-grasig bis nussig.
Bei diesem Tee werden die Blätter nicht flachgepresst wie es bei Senchas üblich ist, sondern nach der Pflückung gedämpft, gerollt und getrocknet.
Der Aufguss ist nussig-weich mit einer klaren grünen Aufgussfarbe.
Kukicha
Kukicha heisst übersetzt Stengeltee. Der Name ist Programm und dadurch werden im Kukicha fast auschliesslich Blattrippen und Stängel verarbeitet. Er besitzt wenig Koffein und ist daher auch für stilvolle Abendstunden geeignet.
Weich, leicht grasig mit einer Note von Reis und Brot.
Weicher als Sencha. Mit Blattrippen verarbeitet.
Charakter: Leicht, süsslich.
Herkunft: Kirishima, Japan.
Hojicha
Hojicha ist ein gerösteter Bancha, welcher arm an Koffein ist und daher auch abends genossen werden kann.
In Japan wird er von jung bis alt getrunken und soll beruhigend und schonend für den Magen sein.
Angenehme Noten von Nuss bis Kakao zeichnen diesen hocharomatischen Tee aus.
Gerösteter Bancha. Die im Ofen gerösteten Blätter verleihen diesem Tee einen erdig-nussartigen Geschmack.
Charakter: Röstaroma, nussig.
Japanische Spezialitäten
Als Basis dienen hier japanische Grüntees, welche durch Beigabe von natürlichen Zusätzen wie Reis oder Yuzu ein völlig neues Geschmacksprofil ergeben. Versuchen Sie diese Mischungen auch als Kaltaufguss im Sommer!
Ein Kukicha mit Yuzu-Stücken (japanische Zitrone). Er ist im Aufguss mild und süsslich mit einer feinen Zitrusnote. Yuzu Green ist als ‘Cold Brew ‘ sehr erfrischend.
Charakter: Frisch, zitronig, süsslich
Herkunft: Shizuoka, Japan
Sakura Green Bliss ist ein Sencha mit japanischen Kirschblüten. Er betört mit seiner zarten Sakura-Note und ist weich-süsslich auf der Zunge.
Charakter: Süsslich, fein-blumig
Herkunft: Shizuoka, Japan
Eine japanische Spezialität: Sencha Tee gemischt mit Puffreis.
Charakter: Gerösteter Geschmack.
Herkunft: Shizuoka, Japan.